Rosenkohl im Hochbeet auf Beinen anbauen – so geht's

Von Victoria Fuller

Dies mag wie eine ungewöhnliche Jahreszeit erscheinen, um ein neues Anbau-Abenteuer zu beginnen, das nicht in Stardew Valley oder Animal Crossing stattfindet, aber es stimmt! Bestimmte Kulturen gedeihen auch nach den ersten Frösten, und heute konzentrieren wir uns auf eine der nährstoffreichsten Herbstkulturen überhaupt: Rosenkohl!

Aber Rosenkohl schmeckt doch schlecht…

Als eines der umstrittensten Gemüse überhaupt gibt es tatsächlich einen Grund, warum Sie den Geschmack von Rosenkohl mögen oder verabscheuen könnten, und alles läuft auf eine einfache Sache hinaus: Genetik! Es gibt ein Geschmacksrezeptor-Gen namens „TAS2R38", das ein Bittergeschmacksrezeptor ist. Studien zufolge besitzen etwa 70 % der Weltbevölkerung dieses Gen, und für diejenigen von uns, die es haben, läuft es im Grunde darauf hinaus (kleiner Rosenkohl-Zubereitungswitz für Sie), dass bestimmte Lebensmittel einen bitteren und unangenehmen Geschmack haben (wie Rotkohl und Rosenkohl). In der Regel haben giftige Lebensmittel oft einen bitteren Geschmack, daher entwickelten Menschen das TAS2R38-Gen, um potenziell lebensbedrohliche Lebensmittel zu erkennen und zu meiden. Wenn Sie also das nächste Mal die Nase über einen Rosenkohl rümpfen, weil er etwas bitter schmeckt: 1. Seien Sie nicht gemein, der Rosenkohl hat Ihnen nichts getan, und 2. Danken Sie Ihrer Genetik dafür, dass sie Ihnen den Rücken freihält … oder besser gesagt die Zunge.

Rosenkohl-Fakten

• Wussten Sie, dass Rosenkohl tatsächlich nach der Hauptstadt Belgiens benannt ist? Er wurde im 13. Jahrhundert in Belgien populär und ist seitdem ein fester Bestandteil der Küche!
• Eine 80-g-Portion Rosenkohl enthält mehr Vitamin C als eine Orange! Das nenne ich ein Superfood!
• Es gibt mehr als 110 Rosenkohlsorten mit einer Fülle von Nährstoffen und Geschmacksrichtungen, sodass Sie sicher eine finden, die zu Ihnen und Ihren Rosenkohl-Bedürfnissen passt!
• Rosenkohl sind technisch gesehen winzige Mini-Kohlköpfe in Mundgröße!

Der Anfang

Wenn Sie Ihren eigenen köstlichen (ja, wir haben es gesagt!) Rosenkohl anbauen, sollten Sie darauf achten, dass Sie gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0 und einer Tiefe von etwa 0,6 bis 1,3 cm (¼ bis ½ Zoll) haben (unabhängig davon, ob Sie Ihre Samen drinnen vorziehen oder direkt draußen pflanzen!). Rosenkohlsamen sollten etwa 7,5 cm (3 Zoll) voneinander entfernt gepflanzt und dann etwa 45 cm (18 Zoll) voneinander entfernt umgepflanzt werden, sobald die Pflanze zu reifen beginnt (diese Pflanzen können ziemlich groß werden!). Rosenkohl ist ein flachwurzelndes Gemüse, daher ist der Anbau in einem Hochbeet auf Beinen eine ausgezeichnete Option!

Wachstumstipps

Rosenkohl ist ein ziemlich robustes kleines Gemüse, er kann sogar nach Frostbeginn überleben, und solange er regelmäßig gegossen wird (etwa 2,5 bis 5 cm Wasser pro Woche) und mindestens 6 Stunden Sonnenlicht pro Tag bekommt, gibt es keinen Grund, warum er nicht die ganze Saison über überleben kann! Das heißt aber nicht, dass er unzerstörbar ist – vorausgesetzt, die Nachttemperatur fällt nicht unter -2 Grad Celsius (28 Grad Fahrenheit), sollte Ihr kleiner Rosenkohl gedeihen!

Ernte

Rosenkohl ist unglaublich einfach zu ernten! Wenn Sie Ihren Rosenkohl aus Samen ziehen, dauert es etwa 80 bis 90 Tage, bis er reif ist, aber Sie können auch visuell erkennen, wann es Zeit zum Pflücken ist, indem Sie den Durchmesser der kleinen Röschen messen – sobald sie fest, reif und 2,5 bis 5 cm (1 bis 2 Zoll) im Durchmesser sind, wissen Sie, dass es Zeit für die Ernte ist! Um Ihre Ernte physisch zu ernten, schneiden Sie die Röschen vorsichtig vom Stängel ab. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um vergilbte Blätter und untere Röschen zu entfernen, um weiteres Wachstum zu fördern!

Rezept- und Zubereitungsideen

Wenn man an Rosenkohl denkt, kommt einem als Erstes die Zubereitung in den Sinn, bei der er fast zu Tode gekocht wird und einen Geruch verströmt, der nur als „eierartig" beschrieben werden kann – dies ist jedoch wirklich nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um die Zubereitung Ihres Rosenkohls geht! Nachfolgend finden Sie einige beliebte Optionen (die alle hervorragend mit etwas Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Paprika schmecken):

• In der Heißluftfritteuse zubereiten
• Im Ofen backen
• Grillen
• Auf Spieße stecken
• Anbraten und dann rösten (dies ist eine beliebte Technik in Restaurants)

Denken Sie auch daran, dass Sie nicht auf die Welt des edlen „Sonntagsbratens" beschränkt sind – die Welt ist wirklich Ihr Rosenkohl, wenn es um Optionen geht (und warum sollten wir ihn nicht mit dem luxuriösen Hummer vergleichen?). Sie könnten ihn in Tacos verwenden, als Pizza-Belag, in Salaten – im Grunde überall, wo ein Gemüse seinen Platz hat, wird Rosenkohl gedeihen!